Антрекот по-варшавски

170 г свинины, 1/2 яйца, 30 г хлеба пшеничного, 10 г муки, 10 г масла топленого, 3 г зелени, 230 г горошка зеленого консервированного, 10 г масла сливочного.
Свиную корейку без косточки нарезать одним куском на порцию, посолить, поперчить, панировать в муке, обмакнуть в льезон и панировать в белой панировке (хлеб нарезать мелкими кубиками). Обжарить в большом количестве жира до полуготовности, затем довести до готовности в жарочном шкафу. Подавать с зеленым горошком или другим овощным гарниром, политым маслом.