Вход
Регистрация Зарегистрируйтесь, чтобы получить расширенные возможности...

Шпик

Шпик (шпиг) (польск. szpik; от нем. Speck— «сало») — подкожное свиное сало плотной консистенции; перед употреблением в пищу засаливается или коптится. Применяется в кулинарии для шпигования мяса, заправки супов, добавления в рубленое мясо, колбасные изделия. Шпик употребляется в пищу и в исходном виде. Для шпика берут сало хребтовой и боковой частей. В шпике содержится более 92 % жира; по химическому составу жир представлен непредельными жирными кислотами — олеиновой, линоленовой и др., и предельными — стеариновой и пальмитиновой.
Статья находится в рубриках
Яндекс.Метрика