;

Укроп [кулинария]

Укроп — однолетнее растение семейства зонтичных. Выращивается повсеместно для получения зелени и семян. Аромат укропа обусловлен наличием в нем летучих эфирных масел (от 2, 5 до 5%).
Укроп придает блюдам приятный аромат, витаминизирует их и улучшает внешний вид. Из плодов укропа получают препарат анетин — спазмолитическое средство.
В домашней кулинарии свежую зелень укропа добавляют в мясные, рыбные, овощные первые и вторые блюда и закуски непосредственно перед подачей на стол, а так же в соления, маринады, квашения. Семена укропа используют для ароматизации хлеба, кондитерских и винно-водочных изделий
Статья находится в рубриках
Яндекс.Метрика