Вход
Регистрация Зарегистрируйтесь, чтобы получить расширенные возможности...

Смородина черная [кулинария]

Смородина черная — плоды кустарника семейства крыжовниковых. В лесах России, особенно Сибири, нередко встречаются дикорастущие формы. В садах является одним из самых распространенных растений. В зависимости от сорта изменяется вкус ягод, их урожайность и содержание витаминов.
По содержанию витамина C смородина не имеет себе равных в северных широтах, в плодах содержатся также фолиевая кислота, витамины группы B, провитамин A, пектины, сахара и др.
В домашней кулинарии из смородины готовят прекрасные соки, морсы, кисели, компоты, варенья, джемы, желе, мармелады. Ягоды смородины можно сушить. Отвар из листьев смородины с некоторым количеством сахара и лимонного сока — прекрасный прохладительный и витаминный напиток. Смородина является традиционной ягодой для домашних вин, настоек, наливок. Настойка на почках черной смородины считается и вкусной и полезной. Листья черной смородины — непременный и обязательный компонент приправ для домашних засолочных заготовок и маринадов.
В народной медицине используют ягоды, почки и листья смородины как общеукрепляющее, повышающее иммунитет при простудных и инфекционных заболеваниях средство. Соком свежих ягод лечат болезни горла, 2-3 рюмки свежего или консервированного сока рекомендуют употреблять при язве желудка, воспалении кишечника. Отвар листьев черной смородины дают детям при золотухе, общих недомоганиях, различных кожных болезнях. Отвар листьев применяется и как мочегонное при лечении ревматизма, водянки, камней в мочевом пузыре.
Статья находится в рубриках
Яндекс.Метрика