Вход
Регистрация Зарегистрируйтесь, чтобы получить расширенные возможности...

Желток

Желто́к (дейтоплазма) — питательные вещества, накапливающиеся в яйцеклетке животных и человека в виде зерен или пластинок, которые иногда сливаются в сплошную желточную массу (у насекомых, костистых рыб, птиц).
Желток обнаружен в яйцеклетках всех животных и человека, но его количество и распределение значительно варьируют. В яйцах с малым количеством желтка желточные зерна распределяются в цитоплазме равномерно (изолецитальные яйца). В яйцах с большим количеством — желточные зерна скапливаются либо в вегетативной части яйца (телолецитальные яйца), либо в центральной части цитоплазмы — вокруг ядра (центролецитальные яйца). От количества и распределения желтка зависит тип дробления яиц. По химической природе различают три главных разновидности: белковый, жировой и углеводный, однако у большинства животных зерна желтка имеют сложный химический состав и содержат белки, жиры, углеводы, рибонуклеиновую кислоту, пигменты и минеральные вещества. Например, в завершившем рост курином яйце желток содержит 23% нейтрального жира, 16% белка, 11% фосфолипидов, 1,5% холестерина и 3% минеральных веществ. В синтезе и накоплении желтка принимают участие различные органоиды яйцеклетки: комплекс Гольджи, эндоплазматическая сеть, митохондрии. У многих животных белковый компонент желтка синтезируется вне яичника и поступает в растущую яйцеклетку путем пиноцитоза. У некоторых беспозвоночных животных желток может накапливаться также в специальных клетках яичника — желточных клетках, за счет которых питается развивающийся зародыш.
Статья находится в рубриках
Яндекс.Метрика