Вход
Регистрация Зарегистрируйтесь, чтобы получить расширенные возможности...

Египет

Еги́пет (араб. Misr; Арабская Республика Египет) — государство на северо-востоке Африки и на Синайском полуострове Азии, омывается с севера Средиземным морем, с востока — Красным морем; граничит с Ливией, Суданом и Израилем. Площадь 1,01 млн. кв.км, население 88,5 млн. человек (2015). Столица — Каир. Порты: Александрия, Асуан, Асьют, Порт-Саид, Суэц, Думьятт, Мерса-Матрух, Бур-Сафага, Эль-Гурдака.
Арабская Республика Египет
Столица: Каир
Государственный язык: арабский
Территория: 1 002 000 км²
Население: 88 457 000 чел
Форма правления: президентско-парламентская республика
Валюта: египетский фунт
Египет — карта на сервисно-поисковом портале «Спутник».
Редактировать

Государственное устройство

Египет является республикой во главе с президентом. Законодательный орган — однопалатное Народное собрание. Исполнительная власть принадлежит президенту, который формирует Совет министров и назначает премьер-министра. По административно-государственному устройству страна делится на 26 мухафаз (губернаторств).
Редактировать

Население

Египетские арабы, бедуины и берберы составляют 99 % населения. 94 % верующих — мусульмане-сунниты, коптские христиане — 6 %. Нубийцы — народ нило-сахарской группы — сохраняют клановую структуру общества. Кроме нескольких племен неарабского происхождения, пустыни Синая населяют кочевые племена — выходцы из Аравии. Южная часть Восточной пустыни заселена кочевыми племенами беджи. Жители Западной пустыни — потомки от браков арабского и берберского населения. Со второй половины 19 века европейцы, главном образом французы, итальянцы и англичане, играли значительную роль в верхних слоях общества. Наибольшая численность европейцев достигла в 1920-е годы (200 тысяч человек). После обретения независимости численность европейцев резко сократилась. Официальный язык — арабский, но французский и английский широко распространены.
Редактировать

География и природа

Египет (географическая карта)
Географическая карта Египта
Почти вся территория Египта лежит в зоне тропических пустынь. Рельеф большей части страны — плато с преобладающими высотами от 300 до 1000 м (в пределах Ливийской, Аравийской и Нубийской пустынь). Поверхность плато постепенно повышается на восток до 2187 м и обрывается к Красному морю и Суэцкому заливу. На востоке — Синайский полуостров. Большую его часть занимает пустынное плато Эт-Тих. На юге полуострова расположены горы, в т. ч. самая высокая точка Египта — гора Гебель-Катрин (2637 м). Между обрывистыми плато Ливийской и Аравийской пустынь — долина Нила (длина в пределах Египта ок. 1200 км, ширина на севере до 25 км, на юге — 1–3 км). На северо-западе — низменности с понижениями, иногда лежащими ниже уровня моря (самая большая — впадина Каттара). Климат узкой прибрежной полосы вдоль Средиземного моря — субтропический, на остальной территории страны — пустынный тропический. Воздух здесь исключительно сухой, круглый год малооблачно, осадки выпадают очень редко. Для всей территории Египта характерны значительные суточные колебания температуры воздуха. На юге в год выпадает около 3 мм осадков, на севере — до 200 мм. Особенностью весеннего периода являются юго–восточные горячие и сухие ветры, дующие из пустыни, — «хамсин».
Единственная река — Нил. Значительны запасы подземных вод. Щебнистые и песчаные пустыни лишены сплошного растительного покрова, распространены отдельные виды злаков и ксерофитных кустарников. В долине и дельте Нила главным образом культурная растительность на плодородных аллювиальных почвах. Даже папирус сохраняется лишь в ботанических садах. Животный мир, известный с древности — бегемоты, страусы, жирафы — остался только на фресках. Крокодилы в Ниле встречаются только к югу от Асуанской плотины. В пустынях сохранились газели, лисичка-фенек, на Синае — шакалы и кролики. Изредка встречаются дикие кошки и ихневмоны. В резервате Вади-Ришраш охраняется горный козел, есть несколько заказников. После строительства Асуанской плотины в образовавшемся водохранилище (озеро Насер) появилось немало рыбы, но в дельте Нила ее стало заметно меньше. В дельте Нила гнездится множество птиц, прилетающих на зимовку из Европы.
Египет занимает земли древнейшего на нашей планете очага земледельческой цивилизации (Древний Египет). Заселение людьми территории Египта планеты началось в 10–6 тысячелетиях до н.э. В 5 тысячелетии до н.э. здесь распространилось земледелие, ставшее экономической основой 40 городов-государств. Приблизительно в середине 4 тысячелетия до н. э. из них образовалось два царства, объединившихся около 3000 года до н.э. в единое государство.
3050–2715 г. до н.э. — Ранний период (I–II династии). Фараон Менес (Мина) объединяет Верхний и Нижний Египет. Столицей государства становится Мемфис. Появляется иероглифическое письмо.
2715–2192 г. до н.э. — Древнее царство (III–VI династии). Имхотеп, архитектор фараона Джосера, строит первую ступенчатую пирамиду в Саккара. Гигантские пирамиды символизируют власть фараонов IV династии (Снофру, Хеопса, Хефрена, Микерина).
2192–2040 г. до н.э. — Первое междуцарствие (VII-X династии). Распад государства, сопровождающийся гражданскими войнами, вызывает к жизни социальное, духовное и культурное обновление.
2040–1650 г. до н. э. — Среднее царство (XI–XIV династии). Ментухотеп I объединяет Верхний и Нижний Египет, культурно-политическим центром становятся Фивы под покровительством бога Амона. Наместники в провинциях лишаются власти и влияния. Египет покоряет «золотую» страну Нубию. Яхмес предлагает способы определения площадей и исчисления дробей.
1650–1540 г. до н. э. — Второе междуцарствие (XV–XVII династии). Египет завоевывают гиксосы — кочевники из Передней Азии.
1540–1075 г. до н. э. — Новое царство (XVIII–XX династии). Время правления великих фараонов Тутмосов I–IV, царицы Хатшепсут, Аменхотепов I-III, Эхнатона, Тутанхамона, Рамсесов I–IX. К этому периоду относится строительство храмов в Карнаке, Луксоре, Абидосе, Абу-Симбеле и гробниц в Долине царей в Фивах. В 16–15 вв. до н.э. Древний Египет переживал расцвет, владел территориями от Малой Азии до Эфиопии. Аменхотеп IV перенес столицу государства в Ахетатон (современную Амарну) и ввел новый культ бога Атона вместо Амона, а сам принял имя Эхнатон (букв.: «угодный Атону»).
1075–332 г. до н. э. — Поздний период (XXI–XXX династии). В страну вторгаются иноземные завоеватели — ливийцы и нубийцы, затем в 6 в. до н.э. Египет попадает под власть персов.
332–30 г. до н. э. — Эллинистический период. Александр Македонский покоряет Египет, основывает Александрию и объявляет себя фараоном. Египет, попавший под власть одного из его полководцев — Птолемея, родоначальника династии Птолемеев, превратился в центр эллинистической культуры. Последней правительницей из династии Птолемеев была царица Клеопатра VII, после смерти которой Египет становится провинцией Рима.
С 30 года до н. э. по 395 год н. э. Египет был провинцией и житницей Рима, после раздела империи — провинция Византии. Арабское завоевание 639–642 годов привело к смене этнического состава населения, языка и религии. Столицей арабских наместников стал Каир. В процессе распада Халифата в 969 году Египет был завоеван Фатимидами, в 1171–1250 годах находился под властью Айюбидов, в 1250–1517 годах — мамлюкских султанов, правление которых — апогей военного и политического могущества Египта в Средние века. В 1517 году завоеван турками и вошел в состав Османской империи. Фактически с 18 века Египтом правили мамлюкские эмиры (1711–1798), затем паши (с 1867 — хедивы) из династии Мухаммеда Али. В 1869 году был прорыт Суэцкий канал, в 1875 году акции канала приобретены британским правительством, с 1880 года управление перешло к британо-французской компании. Чтобы обеспечивать интересы компании, в 1882 году Египет был оккупирован Великобританией, которая в 1914 году установила над ним протекторат. В 1919–1921 годах протекторат упразднен и Египет провозглашен независимым королевством. Однако экономика, внешняя и внутренняя политика контролировалась Великобританией, в стране находились британские войска.
Июльская революция 1952 года, организованная группой «Свободные офицеры» с Г.А. Насером во главе, изгнала из страны королевскую династию. В 1953 году Египет провозглашен республикой. В 1956 году из Египта были выведены британские войска, национализирован Суэцкий канал. Это вызвало Суэцкий кризис. Против Египта выступила британо-франко-израильская коалиция, поддержку Египту оказали как СССР, так и США. Под угрозой международной изоляции Великобритания и Франция вывели войска из Египта. Насер использовал военную помощь СССР, советских специалистов для создания промышленных предприятий. Вершиной сотрудничества стало строительство Асуанской плотины в 1970 году. В 1967 году руководство Египта попыталось с помощью военной силы сокрушить Израиль, но в результате Шестидневной войны Израиль захватил Синайский полуостров. После смерти Насера в 1970 году президентом стал А. Садат. Он отказался от просоветской политики и в 1978 году подписал под эгидой США израильско-египетский мирный договор (Кэмп-Дэвидские соглашения).
В 1982 году Египту возвращен Израилем весь Синайский полуостров (кроме анклава Таба, возвращенного в 1989).
Тесное сближение с Западом вызвало неприятие у части египетского общества. Садат был убит в 1981 году, новому президенту Х. Мубараку удалось преодолеть дипломатическую и политическую изоляцию Египта в арабском мире. В 2005 году впервые в истории страны проведены альтернативные президентские выборы, по итогам которых Мубарак сохранил свой пост. В феврале 2011 года народные волнения заставили Хосни Мубарака уйти в отставку. В июне 2012 года в результате выборов президентом Египта стал Мухаммед Мурси. В декабре он принял новую конституцию, усилившую влияние ислама в общественной жизни и расширившую полномочия президента страны. Но уже летом 2013 года в стране произошел военный переворот.
Редактировать

Экономика

В конце 1980-х годов Египет начал структурную реорганизацию экономики и макроэкономическую стабилизацию. МВФ предоставил стране три крупных займа, последний в сентябре 1998 года. Эффективные реформы и поддержка США во время операции «Буря в пустыне» привели к списанию долгов Парижским клубом. Сельское хозяйство — традиционная и важнейшая отрасль экономики Египта. Оно вносит существенный вклад в валовой национальный продукт, обеспечивает занятость большей части экономически активного населения, его продукция приносит немалые валютные поступления. После революции 1952 года инвестиции вкладывались в развитие ирригационной системы страны: строительство каналов, дамб, насосных станций. Многое было построено с помощью СССР, в том числе Асуанская плотина, избавившая Египет от угрозы наводнений и засух. Земельная реформа ограничила размер наделов до 50 га. Зерновые культуры составляют три четверти сельскохозяйственного производства. Остальная часть приходится на долю животноводства, овощеводства и плодоводства. Основная экспортная культура в сельском хозяйстве — длинноволокнистый хлопчатник. Под хлопковые плантации отведена пятая часть всех пахотных земель. Третья часть мировых урожаев длинноволокнистого хлопчатника приходится на Египет, хотя в мировом производстве всего хлопка доля Египта составляет около 3 %.
Среди других сельскохозяйственных культур выделяются пшеница, кукуруза, просо, бобы. Несмотря на значительный рост производства пшеницы, страна не в состоянии самостоятельно обеспечить себя зерном, и большая часть валютной выручки тратится на импорт муки и зерна. Также выращивают сахарный тростник, люцерну, картофель, лук (отличается особой сладостью, идет на экспорт). На экспорт идет и часть урожая цитрусовых культур. Животноводство развито слабо.
Горнодобывающая промышленность сосредоточена в районе побережья Красного моря — добыча нефти, газа и фосфатов, в долине Нила — железной руды, в дельте Нила — поваренной соли. Из отраслей обрабатывающей промышленности развита текстильная, главным образом производство хлопчатобумажной пряжи и тканей, а также пищевкусовая и швейная; главные центры — Каир, Александрия, Эль-Махалла-эль-Кубра. Черная (Хелуан) и цветная (Наг-Хаммади, Исмаилия) металлургия, машиностроение, в том числе станкостроение, автоборка и авиасборка, вагоностроение (Хелуан), судостроение (Порт-Саид, Александрия). Нефтеперерабатывающая, нефтехимическая (Суэц, Каир, Александрия, Танта) промышленность, производство минеральных удобрений (Асуан, Суэц, Хелуан, Абу-Заабале, Кафр-эз-Зайят), стройматериалов. Значительную часть валютных поступлений Египет получает от международного туризма.
Денежная единица — египетский фунт (гинея).
Редактировать

Культура

Мусульманская вера определяет ритм жизни египтян. Пять раз в день муэдзин через громкоговоритель созывает верующих на молитву. А в месяц рамадан ночь становится днем. Весь день мусульмане постятся и прерывают пост лишь после захода солнца. В это время общественная жизнь замирает, государственные учреждения работают только с 10 до 14 часов или, как шутят сами египтяне, подразумевая эффективность такой работы, — с десяти до без четверти десять.
Исламизация почти полностью искоренила обычаи эпохи фараонов, за исключением, может быть, танца живота. Правда, радикальные мусульмане объявили ему настолько непримиримую войну, подкрепляемую угрозой применения силы, что все большее число танцовщиц предпочитает остаться без работы. Между прочим, многие из этих жриц искусства — воспитанницы европейских школ танца.
Путешественник, конечно, обратит внимание на особенности национального костюма египтян, прежде всего проявляющиеся в сельской местности. Но не чужды они и городскому жителю. Египтяне носят рубахи свободного покроя, причем простые люди предпочитают белый цвет. Женщины одеваются в черное, оживляя наряд яркими элементами: украшениями и кружевами. Обращаясь к мусульманским традициям, все больше женщин — часто по настоянию мужа или семьи — снова начинают носить хигаб, разновидность паранджи, не скрывающую лицо, а только покрывающую волосы. Костюм часто довершают длинные развевающиеся галабеи. Часто женщины возвращаются к старинной одежде и из практических соображений — из-за ухудшающегося материального положения многие из них не могут позволить себе сделать прическу или купить новое платье.

Боги Древнего Египта

Амон — покровитель города Фивы, бог воздуха и урожая, творец мира. Изображался в виде человека (иногда с головой барана) со скипетром и в короне, с двумя высокими перьями и солнечным диском.
Анубис — бог-покровитель умерших, а также некрополей, погребальных обрядов и бальзамирования. Изображался в облике волка, шакала или человека с головой шакала.
Апис — священный бык с солнечным диском, почитавшийся как земное воплощение бога Пта.
Атон — бог солнца. Изображался в виде солнечного диска, лучи которого заканчивались раскрытыми ладонями.
Баст — богиня любви, радости, праздников. Изображалась женщиной с головой кошки или львицы с корзинкой в руках, иногда изображалась просто в виде кошки. Баст в Египте отождествляли с Мут, а также с Тефнут, Сехмет и Хатор.
Бэс — божество, дух. Различались Бэс-Аха, защитник от злых духов, и Бэс-хит, бог веселья, музыки, танца. Изображался в виде уродливого карлика с мордой льва.
Гор (Хор) — бог солнца, покровитель власти фараона, который считался земным воплощением Гора, сын Осириса и Исиды. Изображался в виде сокола или человека с головой сокола.
Имхотеп — верховный сановник фараона Джосера (около первой половины 28 в. до н. э.), строитель первой пирамиды — ступенчатой гробницы Джосера в Саккара. В египетской традиции пользовался славой величайшего из мудрецов и чародеев. Позднее обожествлен как покровитель врачевания, чтившийся в Мемфисе; в этом качестве отождествлен ок. сер. 1 тыс. до н. э. греками с богом Асклепием. Божественный покровитель зодчих, ученых писцов, врачей. Его символизирует сидячая фигура ученого с развернутым папирусным свитком на коленях.
Исида (Изида) — супруга и сестра Осириса, мать Гора, олицетворение супружеской верности и материнства. Богиня плодородия, воды и ветра, волшебства, мореплавания, охранительница умерших. Изображалась женщиной с головой или рогами коровы и солнечным диском на голове, в руке стебель папируса.
Осирис (Озирис) — брат и супруг Исиды, отец Гора. Бог ежегодно умирающей и возрождающейся природы, позднее бог загробного мира, покровитель и судья умерших. Изображался в виде человеческой мумии в короне, обрамленной перьями, бородой, в согнутых руках скипетр и плеть.
Птах (Пта) — первоначально бог-творец и бог мертвых в Мемфисе. Изображался в виде мумии с открытой головой, с жезлом, стоящим на иероглифе, означающем правду.
Ра (Ре) — бог солнца в Гелиополе, позднее отождествлен с богом Фив Амоном (Амон-Ра). Изображался в виде человека с головой сокола и с солнечным диском.
Тот — бог луны и мудрости. Постоянный спутник и советник верховного бога Ра; создатель письменности и календаря. Изображался в виде человека с головой ибиса, часто с папирусом и письменным прибором в руках. Священные животные — ибис и павиан.
Хатхор (Хатор) — богиня любви и судьбы, богиня неба, кормилица фараонов и властительница дальних стран. Изображалась в виде коровы или женщины с рогами коровы.
Хнум — бог-творец, создающий человека на гончарном диске, хранитель Нила; человек с головой барана ее спирально закрученными рогами.

Коптские христиане

Арабское слово «купт», европеизированное — «копт», происходит от греческого «эгиптос». Копты считают себя потомками первых египетских христиан, населявших долину Нила. Местом зарождения христианства в Египте была Александрия, откуда оно быстро распространилось по стране. Копты придерживались мнения, что Иисусу Христу присуща только одна природа — божественная, а не две — божественная и человеческая. После тоге как Халкидонский Вселенский собор 1451 г. осудил монофизитство как ошибочное учение, коптская церковь Египта откололась от ортодоксальной христианской церкви.
Во главе коптской церкви стоит патриарх, в настоящее время Шенуте III, резиденция которого находится в Александрии. В религиозном фанатизме копты не уступают своим мусульманским согражданам. Об усилившемся обращении к христианской вере — возможно, в ответ на мусульманское возрождение — свидетельствует растущее число людей, посещающих церковь. Копты прилежно молятся и постятся (отказываются от мяса и молочных продуктов). Их литургия близка к православной традиции.
К западу от великолепного средиземноморского курорта Александрии вдоль побережья Средиземного моря расположены небольшие курортные города, многие из которых знамениты не только своим прекрасным климатом, пляжами и хорошей рыбной ловлей и охотой на уток, но и интересными историческими памятниками. Так, в Абу Мена (Abu Mena), что в 50 км от Александрии, во времена императора Диоклетиана, в 226 г., был убит Св. Менас. Здесь сохранились церковь, построенная в римском стиле, и две небольшие часовни, а также несколько древних зданий.
Египет имеет морскую границу по Красному морю протяженностью более 1000 км. Красное море — одно из самых теплых, чистых и соленых морей мира. Средняя температура поверхности воды в феврале колеблется от +18 °C — на севере до +26 °C на юге, поэтому пляжный сезон здесь продолжается круглый год.
Основные туристические центры Египта на Красном море — курорты Хургада и Сафага. На южном побережье Красного моря находится и молодой развивающийся курорт Марса Алам.
Одним из прекрасных курортных мест в Египте является Синайское побережье Красного моря, которое лежит относительно недалеко от Каира и Александрии и связано с ними отличной сетью автомобильных дорог. Путь в Южный Синай лежит через подземный туннель под Суэцким каналом, который был открыт в апреле 1980 г. На Синае много замечательных пляжей, расположенных вдоль берегов Суэцкого залива и залива Акаба. Центрами туризма на Синае являются Шарм-эль-Шейх, Дахаб, Нувейба и Таба.
Помимо благоустроенных пляжей, чистого моря и круглогодичного пляжного сезона, туристов привлекают на Синае места, связанные с религиозными святынями. В горах на высоте 1570 м над уровнем моря находится греческий монастырь Св. Катерины, главными сокровищницами которого являются библиотека и хранилище икон. Одной из достопримечательностей монастыря Св. Катерины является гора Моисея (2285 м) — священное место для иудейской, христианской и исламской религий. На вершине горы находятся часовня и небольшая мечеть. Обычно религиозные паломники и простые туристы совершают ночное восхождение на гору, чтобы встретить на вершине восход солнца.

Праздники

Общенациональные праздники:

1 января — Новый год
22 февраля, 25 апреля — освобождение Синайского полуострова в Октябрьской войне 1973 г.
1 мая — День труда
18 июня — годовщина вывода из Египта Британских оккупационных войск
23 июля — День революции 1952 г.
23 сентября — День победы над Израилем в 1956 г.
6 октября — Национальный день — годовщина перехода Суэцкого канала
24 октября — вход египетской армии в Суэц в 1973 г.
23 декабря — День победы — вход египетской армии в Порт-Саид в 1956 г.

Мусульманские праздники

Мулид аль-Наби — День рождения пророка Мухаммеда.
Рамадан — месяц поста: с восхода до заката солнца нельзя ни есть, ни пить, разумеется нельзя курить и предаваться телесным, например сексуальным, радостям. В период рамадана туристы, не привыкшие к замедленному течению дневной жизни, должны проявлять особое терпение. Рекомендуется воздерживаться от курения, питья, принятия пищи в общественных местах, чтобы не раздражать верующих мусульман и во избежание неблагоприятных последствий.
Ид эль-Фитр или Малый Байрам. Этот трехдневный праздник завершает месяц поста рамадан.
Ид эль-Адха или Большой Байрам (трехдневный праздник жертвоприношения) — отмечается через 70 дней после «Малого Байрама», в конце месяца паломничества в Мекку.

Коптские праздники

Жам эн-Нессим — праздник весны. Этот праздник (его название переводится с арабского как «аромат западного ветра») уходит корнями в древний Египет, где его отмечали фараоны. Назывался он Опет. Праздник весны, сопровождаемый массовыми выездами за город и пикниками, приходится у коптов на пасхальный понедельник (совпадает с православной Пасхой).

Светские мероприятия

Звезды американской «мыльной оперы» открывают в декабре каждого года весьма помпезный Каирский кинофестиваль. Многие из 200 фильмов, представленных 50 странами (главным образом арабскими и азиатскими), идут с английскими субтитрами.
Каждый февраль на территории «Каирской международной ярмарки» («Cairo International Fair») проводится книжная ярмарка. Она длится неделю. Здесь в основном представлены издательства Ближнего Востока.
Популярные в странах Персидского залива верблюжьи бега постепенно завоевывают и Египет. С 1994 г. каждый апрель бедуины устраивают бега дромедаров на севере Синайского полуострова, близ Эль-Ариша. Зрители допускаются, пари (официально) запрещены. Ярмарка верблюдов устраивается каждый день. Верблюдов, проделавших 1000-мильный марш «дарб эль арба`аин» («сорок дней пути») из Судана в Египет, гонят на базар в Дарау, что в получасе езды на автомобиле к северу от Асуана, или в Имхабу, пригород Каира. Здесь с семи утра продавцы верблюдов торгуются с крестьянами и мясниками.

Национальная кухня

Трудно сказать, бедственное ли экономическое положение или религиозные запреты сделали вегетарианцами большинство современных египтян. Завтрак, обед и ужин состоят для многих из лепешек или оладий (aisch balladi), бобов (foul) и овощных фрикаделек (tamija). Правда, все это вкусно и за несколько пиастров продается на каждом углу. Типично для уличных бистро также шаверма — обжариваемые на вертеле тонкие ломтики мяса. В маленьких, дешевых уличных ресторанчиках часто готовят всего одно блюдо, например, макароны с луком, чечевицей и острыми приправами (kuschari). Популярны блюда с потрошками или мозгами.
Растительное масло, жиры, мед и сахар расходуются в изобилии. Тем, кто избегает лишних калорий, рекомендуется заказывать среднесладкий кофе (achwa masbut), почти несладкий (schai sukar chafief) или вообще без сахара чай (menrir sukar). Очень вкусны многочисленные, часто приправленные кунжутом закуски: вяленая говядина в толстом слое пряностей (pasterma), пюре из баклажанов с кунжутом и чесноком (babaghanoug), баклажаны, фаршированные чесноком (brtingan), пикантный твердый сыр (gibna rumi), кунжутный крем с растительным маслом (tehina), в который обмакивают лепешку. Стоит попробовать также острый салат из томатов с сыром (gibna bi tamatem) и подкрашенные пищевыми красителями консервированные кисло-соленые овощи (лук, шарлот, морковь или оливки с лимоном), называемые турши или махалил.
Если гурманы по-разному оценивают вкус молухейджи, киселеобразного супа из шпината, то чечевичная похлебка, обильно сдобренная лимоном (schurba ads), нравится всем без исключения. Основные мясные блюда не отличаются разнообразием. Котлеты из рубленой говядины или баранины, в большинстве случаев обжаренные (kofta) или приготовленные на вертеле (kebab), — это наследие продолжительной турецкой оккупации Египта. Деликатесами считаются перепела и фаршированные голуби (hamam mahschi). Много фантазии требует приготовление овощных блюд, например, бамии (вид бобов в томатном соусе) или запеченного картофеля.
По-восточному сладки и насыщенны медом десерты: пирожные из слоеного теста с орехами, миндалем и сиропом (baklawa), запеченная с сахаром, медом и орехами вермишель (konafa) или пирожки с сырной начинкой (atajef). Не так приторно сладка малахабиджа — молочный рис с розовым маслом, орехами и фисташками. Особые сладкие блюда служат кулинарным завершением месяца поста Рамадана и Больших праздников.
В сезоны туризма в продаже всегда много свежих соков — апельсинового, лимонного, манго, гуавы. Спиртные напитки предлагаются во многих ресторанах и во всех крупных отелях. Приятно на вкус легкое пиво «Стелла Локал», немного хуже темное «Стелла Экспорт». Из местных вин, большей частью столовых, особенно выделяются красные «Омар Хайям» и «Фараоны», белые: «Крю де Птолемей» и «Гианаклис», а также розовое «Руби д`Эгипт».
При покупке минеральной воды в бутылках следите, чтобы крышки не были повреждены. В ресторане официант должен открывать бутылки прямо у стола, иначе можно получить обычную водопроводную воду. Пить сырую воду в Египте небезопасно из-за большого содержания кишечных палочек.
Чтобы избежать расстройства желудка, лучше всего отказаться от нечищеных фруктов, сырых овощей, салатов, мороженого, пищевого льда в напитках, разливных фруктовых соков, нерасфасованной в бутылки или некипяченой воды. Старайтесь пить побольше «качественных» жидкостей и щедро подсаливайте блюда. Не следует пить ледяные спиртные напитки. И вообще злоупотреблять ими. После обеда не мешает вздремнуть часок.
Нельзя купаться в загрязненном Ниле, не бродите босиком по протокам или стоячим водоемам, не мойте в них руки. Вода кишит трематодами, которые могут попадать в организм через кожу и вызывать бильгарциоз. Дорожную аптечку особенно важно иметь при себе, если вы путешествуете вне крупных центров туризма и туристических маршрутов. Аптечка обязательно должна содержать крем от солнца с высоким светозащитным эффектом, жаропонижающие, средства от простуды, болеутоляющие, средства от укусов насекомых, лекарства от кишечных заболеваний и нарушений кровообращения, перевязочные материалы, дезинфицирующие средства, таблетки для стерилизации воды, при путешествиях по пустыне — противозмеиные сыворотки. Рекомендуются прививки от полиомиелита и столбняка, а при маршрутах по пустыне и оазисам — профилактические прививки против малярии и желтухи.
Редактировать

Дополнительная литература

  • Медведко Л. И. К востоку и западу от Суэца. М., 1980.
  • Беляев И. П., Примаков Е. М. Египет: время президента Насера. М., 1981.
  • Арабская Республика Египет. Справочник. М., 1990.
  • Сейранян Б. Г. Египет // Новейшая история арабских стран Африки. 1917-1987. М., 1990.

Смотри также

Статья находится в рубриках
Яндекс.Метрика