Вход
Регистрация Зарегистрируйтесь, чтобы получить расширенные возможности...

Ацидофилин

Ацидофили́н — кисломолочный диетический напиток, получаемый сквашиванием пастеризованного цельного или обезжиренного коровьего молока ацидофильными бактериями (ацидофильная палочка, кефирные грибки, молочнокислый стрептококк). При производстве ацидофилина молоко сквашивают при температуре 30-33°С. В жирном ацидофилине содержится 3,2 % молочного жира, в нежирном — не более 0,05 %.
Ацидофилин усваивается организмом человека лучше, чем обычное молоко, его используют в лечебном и диетическом питании. Он менее кислый, чем кефир, поскольку процесс сквашивания занимает не более 6-8 часов. Ацидофильная палочка не разрушается под действием желудочных соков. Попав в кишечник человека, она вытесняет вредные микробы и подавляет процессы гниения. Наряду с ацидофилином производят ацидофильную простоквашу и ацидофильную пасту. Все эти продукты могут храниться около трех суток.
Статья находится в рубриках
Яндекс.Метрика